Jiu糟

配料：红曲米，糯米，Jiu饼，白米Jiu
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《福州人的红糟酒》
福州红糟酒是米酒的一种，将简单的三样食材：酒饼、煮熟的糯米、和中国闽区特产的红麴米混合后放入瓮中，并放置于阴凉处进行长时间的酝酿。发酵完成后萃取出来的Jiu液称为红酒，剩下一些沉淀的固体则称红糟。红麴米是将红曲菌接种在米上而来，在中医学上具有健脾消食，活血化瘀的食疗功效。

福州酒酒体醇厚，风味浓郁。它是标志性的红色，红Jiu赋予它强劲的性格。推荐用于以汤为主的菜肴，尤其是面线鸡汤、海鲜和许多使用鸡肉和猪肉的传统炖菜。适合烹饪和饮用。 特别适合产妇坐月子。